2014. március 30., vasárnap

Gesztenyetorta

Ez a gyönyörűség nem most készült, de annyira finom és annyira egyszerű az elkészítése, hogy idekívánkozik így Húsvét előtt.

Szóval ez egy ősrégi családi kincs. Mindig szögletesen készítettük, gesztenyés kocka formájában tálaltuk, tetején egy tejszínbóbitával. Most azonban úgy döntöttem, hogy látogatónk tiszteletére inkább tortának készítem el a délutáni kávézáshoz.


Hozzávalók:

6 tojásos kerek piskóta lap

1 cs vaníliás  pudingot
4 ek. cukor
300 ml tej
250 g gesztenyepüré
1 tábla (100 g) tejcsokoládé, de én mindig étcsokit használok
200 g vaj
300 ml tejszín
1 cs habfix

A gesztenyepürét krumplinyomón áttörjük. 1 púpos evőkanállal félreteszünk egy jól záródó dobozban a díszítéshez, hogy ki ne száradjon. A csokoládét darabokra tördeljük.
A pudingport egy kevés tejjel simára keverjük, a többi tejet a cukorral felforraljuk és a pudingporos tejet hozzáadva állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.
Hozzáadjuk az áttört gesztenyepürét és a csokit, simára keverjük, addig a tűzön tartjuk. Kihűtjük.
A vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a gesztenyés krémet és alaposan kihabosítjuk egy kézi habverővel. Ha nincs kézzel is jól megy a dolog.
A krémből két evőkanállal félreteszünk, a többi a tortalap tetejére kenjük. A lapot ketté is vághatjuk, megtölthetjük 1/3 krémmel és a többit kenjük a tetejére. az oldalát is bevonjuk a maradék krémmel. A tejszínt felverjük kemény habnak a habfixálóval és csillagcsőrös habzsákkal kidíszítjük a torta tetejét, oldalát, megszórjuk a gesztenyeforgácsokkal.




JÓ ÉTVÁGYAT!

2014. március 25., kedd

Köszönöm!

NAGYON NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM MINDENKINEK AZ ÉRDEKLŐDÉST!
Nem volt semmi bajom, a ház sem égett le, mindenki egészséges és boldog. És ennek az állapotnak egyik oka: a munkám. Talán említettem már valahol , hogy Stuttgartban a Mercedes-nél tanítok németet olyan szakembereknek, akik több évet fognak Németországban élni és dolgozni. Valamint két nagyszerű cég között vagyok tolmácsként és fordítóként kapocs. Az egyik a DEBAG, egy pékségek számára kemencéket, valamint látványkemencéket gyártó cég, a másik pedig a Modern Bakery, az előbbi magyarországi kizárólagos képviselője. Néha nagyon sok munkát kapok a fiúktól, akkor bizony, mint most is, éjt nappallá téve ülök a gép előtt, csak hogy határidőre elkészüljön a fordítás. De mivel a jó pap is holtig tanul, én is sok új dolgot ismerek meg és ezeket be is építem a tudásomba. Most már nem ismeretlen számomra egy csomó műszaki dolog német neve, a kemencék összetétele. Nyomtatványmintákat gyártottam, hogy a legközelebbi alkalommal csak elő kelljen húznom és már halad is a munka.
Volt egy nagyon sikeres kiállításunk is uidapesten a SYMA csarnokban és ennek folyományaként jönnek mennek a levelek, árajánlatok. Érdeklődnek a kuncsaftok, csak győzzük szusszal.

Persze ennek a nagy hajtásnak az a hátulütője, hogy itthon háttérbe szorulnak a házi munkák. Lassan talán oda is eljutok mostanában, hogy végre elfogy a felhalmozott vasalnivaló, kitakarítódik a lakás. És ami nagyon nyomta már a lelkem, a kertben is elveteményeztem, sőt a palántáknak valót is elültettem, kelnek is szépen. Csak süssön a napocska sokat rájuk! Akkor tudok vinni Anyukámnak pár palántát. Közben egy évvel idősebb is lettem, sütöttem is ez alkalomból egy csoda klassz epres joghurttortát, de lefotózni mér nem volt időm, annyira várták már a vendégek. S az idén nem volt vendégeskedés. Mindenki lemondta, mondván, elutaznak, és mindenki marad, mi meg sürgölődés helyett szépen lustálkodtunk egész nap, társasoztunk és a neten Ludas Matyit és Pál utcai fiúkat néztünk Nagyfiúval. Lassan, mivel nemsokára  8 éves lesz, jöhetnek a rajzfilmek, mesék után a magyar filmgyártás klasszikusai. Karácsonykor a Tenkes kapitányán "rágtuk" át magunkat. Először nem akarta nézni, mondván, hogy fekete- fehér film,  pfuj. Most meg azért rágja a fülem, hogy mikor vesszük már meg dvd-n. :-)) Lassan el kezd bízni az ízlésemben, talán.

Ennyi életjel után elbúcsúzom és lassan visszatérek a sok jobbnál, jobb recepttel, képpel, mert sütni és főzni azért nem felejtettem el a nagy hajtás közepette sem. Ez jelentette a kikapcsolódást. Hogy éjjel 11-kor bedagasztottam egy adag zsemlét, kiflit és reggel a család friss illatra ébredt. De hogy ezt megírjam receptnek, feltegyen a blogra, arra  már nem vitt rá a lélek az egész napi számítógép előtt ülés után. :-)) DE ezután másképp lesz...

458849_6f3e936b89_s.jpg

2014. március 2., vasárnap

Gesztenyés kocka tükörmázzal

Amint megláttam Citromhabnál, rögtön beleszerettem ebbe a kis édességbe. Főleg, hogy a maradék gesztenyepürémet is el kellett már használnom.
Nem bonyolult az elkészítése és hihetetlenül finom. Viszont kicsit aggódtam a mennyiségek láttam, amikor elkészült. De senki ne tegye! Olyan tömény, hogy 2-3 kis kockánál nem kíván az ember egyszerre többet. Viszont elég gyakran. De még így is kitartott nálunk 4 napig. Pedig odavagyunk az édességekért.
Sajnos a tükörmáz már nem látszik olyan fényesnek, mivel nem csak a 3. napon sikerült lencsevégre kapnom ezt a finomságot. De higgyétek el, gyönyörűen csillog frissen. :-)
Mivel erre felénk nem létezik háztartási keksz, alapnak karamellásat vettem, a gesztenyéhez pedig sima vajas kekszet.


Citromhab receptjét egy az egyben idemásolom:

A kakaós réteghez
250 g darált háztartási keksz (karamellás keksz)
125 g vaj
125 g porcukor
20 g kakaópor
2 evőkanál rum
100 ml tej

A gesztenyés réteghez
600 g gesztenyepüré
100 g darált háztartási keksz (vajas keksz)
30 g porcukor
100 g vaj
2 evőkanál rum

A csokiglazúrhoz Csokipari receptje alapján
115 ml víz
145 g porcukor
48 g kakaópor
95 ml tejszín
7 g zselatin (30 ml vízben)

A glazúrt készítjük el először. A zselatint beáztatjuk 30 ml hideg vízbe. A vizet, a porcukrot, a kakaót és a tejszínt folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd 4-5 percig lassú tűzön gyöngyöztetjük. A tűzről levéve kicsit pihentetjük, hogy hűljön (kb. 10 perc). Ezután beleöntjük a zselatint, elkeverjük. Leszűrjük és félretesszük, időnként átkeverjük, hogy ne képződjön hártya a tetején.


A kakaós és a gesztenyés réteg hozzávalóit külön-külön összegyúrjuk. Sütőpapírt terítünk a tepsi aljába, és először a kakaós, majd a gesztenyés masszát nyomkodjuk bele.


Mire ezzel elkészülünk, a glazúr hőmérséklete éppen megfelelő lesz. Ráöntjük a süteményre, ha szükséges elsimítjuk és bő egy órát hűtőben tartjuk. Sőt még jobb egy egész éjszakára.




JÓ ÉTVÁGYAT!